La carne pierde espacio en la mesa de los tinogasteños por la caída del consumo y el aumento de los costos

El consumo de carne atraviesa un escenario cada vez más complejo en Tinogasta, donde comerciantes del sector advierten una marcada reducción en el volumen de las compras, una mayor demanda de cortes económicos y un fuerte incremento de los costos que deben afrontar las carnicerías para sostener sus negocios y preservar los puestos de trabajo.

Tinogasta - Mario Cruz, propietario de Carnicería Malvinas, describió la situación como “muy difícil” y señaló que la caída de las ventas se viene registrando desde hace tiempo. Según explicó, los consumidores modificaron sus hábitos y actualmente priorizan el precio antes que determinados cortes.

“Hoy la gente busca precio”, resumió el comerciante, quien mencionó entre los productos más solicitados la carne picada, el puchero, el hígado y otros cortes de menor valor.

Cruz también destacó que el consumidor no solamente elige cortes más económicos, sino que compra menos cantidad. Como ejemplo, señaló que una compra para el asado familiar de los domingos que anteriormente podía alcanzar los 70.000 pesos, actualmente puede ubicarse entre los 40.000 y 50.000 pesos.

 

Menores márgenes para sostener las ventas

Ante la caída del consumo, las carnicerías buscan estrategias para mantener la rotación de la mercadería. Cruz aseguró que, pese a que los frigoríficos no redujeron sus precios, desde su comercio decidieron disminuir los valores de venta para facilitar el acceso de los clientes.

“Nosotros hemos bajado los precios para que la gente pueda acceder y pueda tener un plato de comida en su casa”, explicó.

En ese contexto, Carnicería Malvinas trabaja en acuerdos con proveedores para incorporar cortes a precios más accesibles. Entre las alternativas mencionadas por el comerciante se encuentran el blando y la costilla a alrededor de 14.500 pesos, mientras que el puchero se ubicaría en torno de 8.000 pesos, de acuerdo con los valores referidos durante la entrevista.

 

El costo de sostener una carnicería

A la menor demanda se suma el fuerte peso de los costos fijos. Cruz reveló que el comercio afronta actualmente un gasto de aproximadamente 1.500.000 pesos mensuales en energía eléctrica, mientras que el alquiler del local ubicado en el sector céntrico de Tinogasta también supera el millón de pesos.

“Se está haciendo muy difícil sostener un negocio”, afirmó.

La situación adquiere una dimensión laboral en el caso de Carnicería Malvinas, que cuenta con siete empleados. El comerciante explicó que una de las prioridades es mantener los puestos de trabajo y permitir que cada trabajador pueda continuar llevando el sustento a su familia.

“Como todo argentino, le buscamos la vuelta para poder sobrevivir a esta situación”, sostuvo.

 

Preocupación por el futuro del sector

Consultado sobre una eventual profundización de la caída del consumo, Cruz consideró que sería “un golpe muy duro” para el sector cárnico y para toda la cadena vinculada a la producción y comercialización de carne.

El comerciante también se refirió a la posibilidad de reactivar el matadero municipal de Tinogasta, iniciativa sobre la cual expresó una mirada pesimista debido a los costos y condiciones que, según su evaluación, dificultarían su funcionamiento.

Mientras tanto, la preocupación atraviesa tanto a comerciantes como a consumidores. Cruz sostuvo que la situación económica se convirtió en un tema recurrente entre los vecinos y afirmó que los propios comerciantes perciben las dificultades de quienes llegan al mostrador buscando llevar carne a sus hogares.

A pesar del escenario adverso, el propietario de Carnicería Malvinas aseguró que el sector continúa buscando alternativas para ofrecer precios más accesibles y manifestó su esperanza de que el consumo pueda recuperarse.

“Uno sigue apostando y tratando de hacer algunos negocios con el frigorífico para poder brindarle a la gente mejores precios”, señaló.

 

La postal que deja el mostrador es clara: menos cantidad, mayor búsqueda de precios y comerciantes que resignan parte de sus márgenes para sostener las ventas, en un contexto donde los costos de energía, alquileres y funcionamiento presionan cada vez más sobre la actividad comercial.

 

Fuente: Programa radial Con Agenda Propia

Redacción (RGB) para diario Wella Digital